Studium Praktycznego Winiarstwa – program zajęć w pierwszym półroczu 2016
30 stycznia ruszyły zajęcia drugiej edycji rocznego Studium Praktycznego Winiarstwa 2016. Zajęcia przeznaczone są dla przyjętej w drodze naboru 30 osobowej grupy Słuchaczy.
Kurs obejmuje łącznie 320 godzin wykładów, podzielonych na 20 zjazdów weekendowych (po 16 godzin każdy), z czego ponad 100 godzin stanowić będą zajęcia praktyczne, odbywające się w winnicy i winiarni. Program kursu jest przystosowany do cyklu wegetacyjnego winorośli i sezonowego cyklu produkcji wina, aby jego uczestnicy mogli w praktyce przećwiczyć wszystkie zabiegi w winnicy i etapy wyrobu wina. Na potrzeby Kursu udostępniona jest winnica doświadczalna o powierzchni 1 ha, na której uprawianych jest 25 odmian winorośli oraz profesjonalna przetwórnia o powierzchni 200 m2 z zapleczem socjalnym, sanitarnym oraz laboratorium. Część zajęć praktycznych odbywa się w laboratoriach Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.
Podobnie jak w roku ubiegłym istnieje możliwość skorzystania z zajęć wykładowych prowadzonych w ramach SPW (wymagane wcześniejsze zgłoszenie tutaj
i uiszczenie jednorazowej opłaty na podane konto ). Zajęcia warsztatowe i ćwiczenia dostępne są wyłącznie dla słuchaczy Studium Praktycznego Winiarstwa.
Pierwsze wolne zajęcia już 14 lutego br.
Studium Praktycznego Winiarstwa 2016 – semestr I – zjazd 02 – 13/14-02-2016 |
|
|||
Data: |
Tematy zajęć: |
Godz |
Prowadzący |
|
13-02-2016 |
Skład oraz analiza chemiczna moszczu i wina – podstawowe substancje występujące w moszczu winogron i winie |
2 |
dr Paweł Sroka |
Zajęcia wyłącznie dla słuchaczy Studium |
Skład oraz analiza chemiczna moszczu i wina – chemia analityczna w praktyce winiarskiej i wyposażenie podręcznego laboratorium |
2 |
dr Paweł Sroka |
||
Skład oraz analiza chemiczna moszczu i wina – określanie podstawowych parametrów fizykochemicznych oraz zawartości poszczególnych substancji w moszczu i winie |
4 |
dr Paweł Sroka |
||
14-02-2016 |
Organizacja i ekonomika nowoczesnego gospodarstwa winiarskiego – struktura niewielkiego gospodarstwa winiarskiego, organizacja pracy w cyklu rocznym, nakłady inwestycyjne, bieżące koszty produkcji, wydajność i regularność plonu w naszych realiach klimatycznych |
2 |
Wojciech Bosak |
Dzień zajęć dostępny dla osób niebędących słuchaczami Studium |
Organizacja i ekonomika nowoczesnego gospodarstwa winiarskiego – koszt uzyskania jednej butelki polskiego wina, dochodowość produkcji wina w przypadku dystrybucji przez pośredników i sprzedaży bezpośredniej – przykładowe kalkulacje |
2 |
Wojciech Bosak |
Cena - 150 zł |
|
Aspekty prawne funkcjonowania gospodarstwa winiarskiego – obowiązujące przepisy polskie i UE dotyczące wyrobu i sprzedaży wina |
2 |
Radosław Froń |
Termin zgłoszeń - do 2 marca |
|
Aspekty prawne funkcjonowania gospodarstwa winiarskiego – formalności i wymagania związane ze sprzedażą wina, obciążenia podatkowe |
2 |
Radosław Froń |
Studium Praktycznego Winiarstwa 2016 – semestr I – zjazd 03 – 5/6-03-2016 |
|
|||
Data: |
Tematy zajęć: |
Godz |
Prowadzący |
Dzień zajęć dostępny dla osób niebędących słuchaczami Studium |
5-03-2016 |
Formy prowadzenia krzewów oraz ogólne zasady formowania i cięcia winorośli |
6 |
Roman Myśliwiec |
Cena - 150 zł |
Ochrona winnicy – uszkodzenia mrozowe winorośli, ochrona przed mrozem i przymrozkami |
2 |
Roman Myśliwiec |
Termin zgłoszeń - do 2 marca |
|
6-03-2016 |
Zajęcia praktyczne w winnicy – cięcie zimowe winorośli |
8 |
Roman Myśliwiec |
Zajęcia praktyczne wyłącznie dla słuchaczy Studium |
Studium Praktycznego Winiarstwa 2016 – semestr I – zjazd 04 – 19/20-03-2016 |
|
|||
Data: |
Tematy zajęć: |
Godz. |
Prowadzący |
|
19-03-2016 |
Mikrobiologia wina – podstawowe procesy biochemiczne zachodzące w winogronach, moszczu i winie oraz warunki do rozwoju różnych mikroorganizmów |
2 |
dr hab. Paweł Satora |
Dwudniowy zjazd, lub poszczególne dni dostępne dla osób niebędących słuchaczami Studium |
Mikrobiologia wina – pożądane mikroorganizmy: drożdże i bakterie mlekowe |
2 |
dr hab. Paweł Satora |
Cena za cały zjazd - 250 zł, za jeden dzień -150zł |
|
Mikrobiologia wina – bakterie octowe i inne niepożądane mikroorganizmy oraz wywoływane przez nie zmiany |
2 |
dr hab. Paweł Satora |
Termin zgłoszeń - do 15 marca |
|
Mikrobiologia wina – antyseptyczne działanie dwutlenku siarki i jego zastosowanie przy produkcji wina |
2 |
dr hab. Paweł Satora |
||
20-03-2016 |
Żyzność gleby i odżywianie winorośli |
2 |
dr Janusz Mazurek |
|
Uprawa winnicy – pielęgnacja gleby |
2 |
dr Janusz Mazurek |
||
Uprawa winnicy – nawożenie |
4 |
dr Janusz Mazurek |
Tabela zjazdów w pierwszym półroczu 2016, z zaznaczonymi zajęciami dostępnymi dla zainteresowanych osób niebędących uczestnikami Studium 2016 w załączniku do pobrania