Studium Praktycznego Winiarstwa 2018 - nabór już trwa
Podkarpacka Akademia Wina w Jaśle prowadzi nabór (na czwarty rocznik) do Studium Praktycznego Winiarstwa 2018. Zgłoszenia chętnych już napływają, liczba miejsc ograniczona do 25 osób. Obowiązuje kolejność zgłoszeń.
Studium Praktycznego Winiarstwa dedykowane jest posiadaczom winnic oraz osobom, które w najbliższym czasie zamierzają założyć taką uprawę i zająć się produkcją wina. Celem Studium jest wykształcenie winiarzy praktyków, którzy poradzą sobie samodzielnie z uprawą winorośli i wyrobem wina na profesjonalnym poziomie. Zajęcia trwają rok, w tym czasie słuchacze PAW zdobywają winiarską wiedzę na zajęciach teoretycznych i praktycznych, prowadzonych przez czołowych fachowców w swoich dziedzinach. SPW obejmuje łącznie 320 godzin wykładów, podzielonych na 20 zjazdów weekendowych (po 16 godzin każdy), z czego ponad 100 godzin stanowią zajęcia praktyczne, odbywające się w winnicy i winiarni. Program zajęć przystosowany jest do cyklu wegetacyjnego winorośli i produkcji wina, aby jego uczestnicy mogli w praktyce przećwiczyć wszystkie zabiegi w winnicy i etapy wyrobu wina. Uczestnicy otrzymują także dodatkowe praktyki, szkolenia degustacyjne, z oceny wina, sommelierskie, wyjazdy studyjne, profesjonalnie przygotowane materiały szkoleniowe.
Poletkiem dydaktycznym dla słuchaczy SPW jest założona wiosną 2016 r. w Jaśle pierwsza w Polsce miejska winnica, którą na zlecenie miasta założyła i prowadzi Fundacja Galicja Vitis. Na 50 arach rośnie 1800 krzewów winorośli, m.in.: Regent, Rondo, Seyval Blanc, Solaris, Jutrzenka. Na potrzeby Studium udostępniona jest także profesjonalna przetwórnia o powierzchni 200 m2 z zapleczem socjalnym, sanitarnym oraz laboratorium. Część zajęć praktycznych odbywa się w laboratoriach Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.
Tematyka zajęć:
I. Uprawa winorośli:
1. Biologia winnego krzewu.
2. Odmiany winorośli do uprawy w Polsce.
3. Wymagania siedliskowe winorośli i wybór lokalizacji winnicy w polskich warunkach klimatycznych.
4. Zakładanie winnicy.
5. Formy prowadzenia krzewów.
6. Opieka nad młodą winnicą, przed wejściem krzewów w owocowanie.
7. Prowadzenie owocującej winnicy.
8. Nawożenie winnicy.
9. Ochrona winorośli.
10. Mechanizacja prac w winnicy.
11. Zbiór winogron.
II. Wyrób wina:
12. Skład chemiczny oraz analiza moszczu i wina.
13. Mikrobiologia wina.
14. Pomieszczenia, sprzęt i materiały do wyrobu wina.
15. Higiena przy wyrobie wina.
16. Winogrona jako surowiec winiarski – ich jakość oraz przydatność do wyrobu poszczególnych typów wina.
17. Przerób winogron oraz wstępna obróbka miazgi i moszczu przed fermentacją.
18. Fermentacja alkoholowa.
19. Fermentacja jabłkowo-mlekowa.
20. Pielęgnacja młodego wina po fermentacji.
21. Dojrzewanie wina.
22. Przygotowanie wina do rozlewu i jego butelkowanie.
23. Specjalne technologie winiarskie, w tym produkcja win słodkich, likierowych i musujących oraz zastosowanie beczek przy wyrobie wina.
24. Wady i choroby wina oraz ich zwalczanie.
25. Ocena degustacyjna wina w praktyce winiarskiej.
III. Prawne i ekonomiczne aspekty produkcji winiarskiej
26. Prawo winiarskie, w tym zajęcia dotyczące procedur akcyzowych prowadzone przez pracowników Urzędu Celnego.
27. Rynek wina oraz ekonomika produkcji winiarskiej w Polsce.
28. Organizacja niewielkiego gospodarstwa winiarskiego.
29. Enoturystyka oraz wybrane zagadnienia z marketingu wina.
30. Praktyka sommelierska w gospodarstwie winiarskim.
Opcje płatności czesnego :
1. wpłata jednorazowa za cały rok z góry: 4000 zł
2. wpłata w dwóch równych ratach za każdy semestr oddzielnie: 2200 zł
3. wpłata w czterech równych ratach za każdy kwartał oddzielnie: 1200 zł
Zasady rekrutacji na Studium podane są na stronie www.akademiawina.org w zakładce „Kursy i szkolenia / Zgłoszenie/rejestracja”. W celu dokonania zgłoszenia należy korzystać z formularza zgłoszeniowego zamieszczonego na stronie.
Liczba miejsc - 25. Termin zgłoszeń kandydatów - do 05.12.2017 r.
Obowiązuje kolejność zgłoszeń!
Po zakończeniu przyjęć powiadomimy kandydatów pocztą elektroniczną o przyjęciu - dopiero wtedy będzie można dokonywać wpłat na rachunek bankowy:
Fundacja Na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa "Galicja Vitis"
BGŻ BNP PARIBAS nr. 64 2030 0045 1110 0000 0382 1820
Osoby przyjęte otrzymają szczegółowy harmonogram zajęć na cały rok Studium Praktycznego Winiarstwa.
O tym, jak przebiegają zajęcia tegorocznego SPW informujemy na bieżąco na naszej stronie w zakładce Aktualności http://akademiawina.org/ oraz na portalu www.naszewinnice.pl w zakładce Wydarzenia/spotkania i szkolenia.
Wszystkie działania szkoleniowe PAW, również Studium Praktycznego Winiarstwa, nie są nastawione na zysk, a opłaty uczestników pokrywają jedynie faktyczny koszt organizacji szkoleń.
Podkarpacka Akademia Wina to sztandarowe przedsięwzięcie Fundacji Na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa Galicja Vitis, partnerem projektu jest Miasto Jasło.
Fundacja Galicja Vitis
