V zjazd szkoleniowy w Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle
Cały, dwudniowy zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa został poświęcony zagadnieniom związanym z produkcją wina.
Wykład poprowadził znany polski enolog Piotr Stopczyński.
Zostały omówione wstępne etapy produkcji wina, takie jak zbiór, odszypułkowanie i zgniatanie winogron, wstępna maceracja w miazdze, tłoczenie, rodzaje pras winiarskich, korekta składu moszczu, klarowanie i stabilizacja moszczu. Jednym z podstawowych etapów produkcji wina jest fermentacja moszczu, która została omówiona w drugim dniu szkoleniowym. Omówiono warunki pracy drożdży podczas fermentacji alkoholowej, jej przebieg i kontrola tego procesu, produkty uboczne fermentacji alkoholowej oraz przyczyny i przeciwdziałanie zaburzeń fermentacji.
