Gruzja 2026 – winiarska podróż Podkarpackiej Akademii Wina
W dniach 10–17 września 2026 roku grupa absolwentów Podkarpackiej Akademii Wina uczestniczyła w wyjeździe studyjnym do Gruzji. Grupę prowadził Wojciech Bosak. Głównym celem wyjazdu było poznanie współczesnego oblicza gruzińskiego winiarstwa – kraju o jednej z najstarszych tradycji uprawy winorośli i produkcji wina na świecie.
W ciągu kilku intensywnych dni odwiedziliśmy 10 gospodarstw winiarskich położonych w różnych częściach kraju: Nikoladzeebis Marani Ramaza Nikoladze, gospodarstwo Iago Bitarishvili, Marani Milorauli Sandro Miloravy, Dakishvili Family Wine Cellar, Ziari Farm, Marani Casreli, Archil Guniava Wine Cellar, Labara Wine, Churi Chinebuli oraz Baias Wines.
Dla osób, które odwiedzały Gruzję również przed kilku czy kilkunastu laty, szczególnie interesujące było porównanie obecnego poziomu tamtejszego winiarstwa z tym, co pamiętamy z wcześniejszych podróży. Postęp jakościowy jest wyraźny. W wielu odwiedzanych gospodarstwach mogliśmy obserwować bardzo umiejętne łączenie liczących setki lat tradycyjnych metod – przede wszystkim winifikacji w kwewri – ze współczesną wiedzą enologiczną, większą dbałością o higienę, kontrolę procesu produkcji i jakość gotowych win.
Nie chodzi przy tym o rezygnację z tradycji na rzecz nowoczesności. Wręcz przeciwnie – najciekawsze wina pokazywały, że tradycja i współczesna enologia mogą się znakomicie uzupełniać. Dzięki temu gruzińskie wina zachowują swój niepowtarzalny charakter, a jednocześnie stają się bardziej czyste, harmonijne i precyzyjne.
Tygodniowa podróż była nie tylko okazją do licznych degustacji, ale przede wszystkim do bezpośrednich spotkań z gruzińskimi winiarzami, rozmów o technologii produkcji, lokalnych odmianach winorośli i różnych sposobach interpretowania wielowiekowej tradycji. Dla absolwentów PAW była to znakomita możliwość skonfrontowania wiedzy zdobytej podczas nauki w Akademii z praktyką jednego z najbardziej fascynujących regionów winiarskich świata.
