XV zjazd szkoleniowy Studium Praktycznego Winiarstwa Podkarpackiej Akademii Wina
W dniach 19–20 września 2026 roku odbył się XV zjazd szkoleniowy Studium Praktycznego Winiarstwa Podkarpackiej Akademii Wina. Tym razem program zajęć miał szczególnie praktyczny charakter – uczestnicy mogli prześledzić drogę winogron od zbioru w winnicy, poprzez pierwszy etap ich przerobu i analizę podstawowych parametrów, aż po zagadnienia związane z gotowym winem i jego właściwym podawaniem.
Sobotnie zajęcia praktyczne prowadził Roman Myśliwiec. Przy pięknej, słonecznej pogodzie uczestnicy spotkali się w Winnicy Jasło, gdzie zebrali kilkaset kilogramów białych i czerwonych winogron. Była to doskonała okazja, aby w warunkach rzeczywistego winobrania poznać zasady zbioru owoców przeznaczonych do dalszej winifikacji.
Zebrane winogrona trafiły następnie do przetwórni Winnicy Golesz, gdzie przeprowadzono ich wstępny przerób – odszypułkowanie i tłoczenie. Ważną częścią szkolenia były również zajęcia laboratoryjne. W podręcznym laboratorium kursanci samodzielnie wykonywali podstawowe oznaczenia zawartości cukru i kwasów w zebranych winogronach, poznając w praktyce znaczenie tych parametrów dla dalszego przebiegu procesu winifikacji.
Po całym dniu intensywnej pracy sobotni wieczór uczestnicy Akademii spędzili w podjasielskiej Winnicy Samboria.
Niedzielne zajęcia poprowadziła dr Katarzyna Korzeń. Pierwsza część wykładów poświęcona była winom musującym – ich rodzajom, specyfice technicznej i fizykochemicznej oraz walorom sensorycznym. W drugiej części uczestnicy poznawali chemiczne i fizjologiczne podstawy łączenia wina z jedzeniem, czyli zagadnienie mające duże znaczenie zarówno dla świadomej degustacji, jak i profesjonalnego serwowania wina.
XV zjazd po raz kolejny pokazał praktyczny charakter programu Podkarpackiej Akademii Wina. Wiedza zdobywana podczas wykładów jest tutaj systematycznie uzupełniana zajęciami w winnicy, przetwórni i laboratorium – tak, aby uczestnicy mogli poznać cały proces powstawania wina nie tylko w teorii, ale przede wszystkim poprzez własne doświadczenie.
