Aktualizacja programu I semestru Studium Praktycznego Winiarstwa PAW 2021
Podkarpacka Akademia Wina w Jaśle
www.akademiawina.org
Studium Praktycznego Winiarstwa – program zajęć w roku 2021
Aktualizacja programu I semestru Studium Praktycznego Winiarstwa PAW
Studium Praktycznego Winiarstwa 2021 – semestr I – zjazd 09 – 29/30-05-2021 |
|||
Data: |
Tematy zajęć: |
Godz. |
Prowadzący: |
29-05-2021 |
Fermentacja jabłkowo-mlekowa – spontaniczna fermentacja jabłkowo-mlekowa i czyste kultury bakterii mlekowych, czynniki wpływające na przebieg fermentacji jabłkowo-mlekowej |
2 |
Piotr Stopczyński |
Fermentacja jabłkowo-mlekowa – przebieg fermentacji jabłkowo-mlekowej |
2 |
Piotr Stopczyński |
|
Pielęgnacja młodego wina po fermentacji – ściąganie wina znad osadu, stabilizacja chemiczna i klarowanie, stabilizacja mikrobiologiczna |
2 |
Piotr Stopczyński |
|
Pielęgnacja młodego wina po fermentacji – leżakowanie nad osadem drożdży, filtracja, rodzaje filtrów winiarskich, kupażowanie |
2 |
Piotr Stopczyński |
|
30-05-2021 |
Dojrzewanie wina - wino i jego potencjał dojrzewania, procesy zachodzące podczas dojrzewania wina |
1 |
Piotr Stopczyński |
Dojrzewanie wina – pielęgnacja wina podczas dojrzewania |
1 |
Piotr Stopczyński |
|
Zastosowanie beczek przy wyrobie wina |
1 |
Piotr Stopczyński |
|
Butelkowanie wina - Higiena i bezpieczeństwo przy wyrobie wina |
1 |
Piotr Stopczyński |
|
Produkcja win musujących |
4 |
Piotr Stopczyński |
Studium Praktycznego Winiarstwa 2021 – semestr I – zjazd 10 – 18//19/20-06-2021 |
|||
Data: |
Tematy zajęć: |
Godz. |
Prowadzący: |
18/19/20 |
Trzydniowy wyjazd studyjny do wybranych polskich gospodarstw enoturystycznych. |
|
Roman Myśliwiec |
Studium Praktycznego Winiarstwa 2021 – semestr II– zjazd 11- 10/11-07-2021 |
|||
Data: |
Tematy zajęć: |
Godz. |
Prowadzący: |
10-07-2021 |
Mikrobiologia wina – podstawowe procesy biochemiczne zachodzące |
2 |
prof. dr hab Paweł Satora - UR |
Mikrobiologia wina – pożądane mikroorganizmy: drożdże i bakterie mlekowe |
2 |
prof. dr hab Paweł Satora - UR |
|
Mikrobiologia wina – bakterie octowe i inne niepożądane mikroorganizmy |
2 |
prof. dr hab Paweł Satora - UR |
|
Mikrobiologia wina – antyseptyczne działanie dwutlenku siarki i jego |
2 |
prof. dr hab Paweł Satora - UR |
|
11-07-2021 |
Skład oraz analiza chemiczna moszczu i wina – podstawowe substancje występujące w moszczu winogron i winie |
2 |
dr Paweł Sroka - UR |
Skład oraz analiza chemiczna moszczu i wina – chemia analityczna w praktyce winiarskiej i wyposażenie podręcznego laboratorium |
2 |
dr Paweł Sroka - UR |
|
Skład oraz analiza chemiczna moszczu i wina – określanie podstawowych parametrów fizykochemicznych oraz zawartości poszczególnych substancji |
4 |
dr Paweł Sroka - UR |
Studium Praktycznego Winiarstwa 2021 – semestr II – zjazd 12 – 24/25-07-2021 |
|||
Data: |
Tematy zajęć: |
Godz. |
Prowadzący: |
24-07-2021 |
Ogólny schemat produkcji win białych, różowych i czerwonych |
4 |
Roman Myśliwiec |
Uprawa winnicy - cięcie i formowanie owocujących krzewów, regulacja plonu oraz zabiegi poprawiające jakość owoców |
4 |
Roman Myśliwiec |
|
25-07-2021 |
Zajęcia praktyczne w winnicy - zabiegi pielęgnacyjne w winnicy – selekcja i ogławianie latorośli |
8 |
Roman Myśliwiec |