Ogłaszamy nabór do Studium Praktycznego Winiarstwa 2017
Podkarpacka Akademia Wina w Jaśle rozpoczęła nabór na trzecią edycję Studium Praktycznego Winiarstwa 2017. Liczba miejsc ograniczona!
Studium Praktycznego Winiarstwa to sztandarowy projekt Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle prowadzonej przez Fundację Na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa „Galicja Vitis”. Partnerem projektu jest Miasto Jasło.
Przedsięwzięcie idealnie wpisuje się w potrzeby rozwijającego się w dynamicznym tempie polskiego winiarstwa. Na tym etapie, myśląc o sukcesie, nie można pozwolić sobie na działania amatorskie, trzeba korzystać z wiedzy doświadczonych profesjonalistów, nie tylko w temacie uprawy winorośli i poprawnej produkcji wina, ale i wszystkich innych aspektów związanych z winiarstwem. Przez cały rok słuchacze PAW zdobywają winiarską wiedzę na zajęciach teoretycznych i praktycznych, prowadzonych przez czołowych fachowców w swoich dziedzinach.
Studium Praktycznego Winiarstwa dedykowane jest posiadaczom winnic, a zwłaszcza osobom, które w najbliższym czasie zamierzają założyć taką uprawę i zająć się produkcją wina. Celem Studium jest wykształcenie winiarzy praktyków, którzy poradzą sobie samodzielnie z uprawą winorośli i wyrobem wina na profesjonalnym poziomie.
SPW obejmuje łącznie 320 godzin wykładów, podzielonych na 20 zjazdów weekendowych (po 16 godzin każdy), z czego ponad 100 godzin stanowią zajęcia praktyczne, odbywające się w winnicy i winiarni. Program zajęć przystosowany jest do cyklu wegetacyjnego winorośli i sezonowego cyklu produkcji wina, aby jego uczestnicy mogli w praktyce przećwiczyć wszystkie zabiegi w winnicy i etapy wyrobu wina.
Poletkiem dydaktycznym dla słuchaczy SPW jest założona wiosną 2016 r. w Jaśle pierwsza w Polsce miejska winnica. Na potrzeby Studium udostępniona jest także profesjonalna przetwórnia o powierzchni 200 m2 z zapleczem socjalnym, sanitarnym oraz laboratorium. Część zajęć praktycznych odbywa się w laboratoriach Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.
W ramach czesnego uczestnicy otrzymują oprócz 320 godzin wykładów, także dodatkowe praktyki, szkolenia degustacyjne, z oceny wina, sommelierskie, wyjazdy studyjne itp. Otrzymują również profesjonalnie przygotowane materiały szkoleniowe, a na zakończenie dyplom ukończenia Studium. Podczas każdego zjazdu zapewniamy serwis kawowy (kawa, herbata, woda mineralna, przekąski).
Wszystkie działania szkoleniowe PAW, również Studium Praktycznego Winiarstwa, nie są działaniami komercyjnymi nastawionymi na zysk, a opłaty uczestników pokrywają jedynie faktyczny koszt organizacji szkoleń.
Tematyka zajęć:
I. Uprawa winorośli:
1. Biologia winnego krzewu
2. Odmiany winorośli do uprawy w Polsce
3. Wymagania siedliskowe winorośli i wybór lokalizacji winnicy w polskich warunkach klimatycznych
4. Zakładanie winnicy
5. Formy prowadzenia krzewów
6. Opieka nad młodą winnicą, przed wejściem krzewów w owocowanie
7. Prowadzenie owocującej winnicy
8. Nawożenie winnicy
9. Ochrona winorośli
10. Mechanizacja prac w winnicy
11. Zbiór winogron
II. Wyrób wina:
12. Skład chemiczny oraz analiza moszczu i wina
13. Mikrobiologia wina
14. Pomieszczenia, sprzęt i materiały do wyrobu wina
15. Higiena przy wyrobie wina
16. Winogrona jako surowiec winiarski – ich jakość oraz przydatność do wyrobu poszczególnych typów wina
17. Przerób winogron oraz wstępna obróbka miazgi i moszczu przed fermentacją
18. Fermentacja alkoholowa
19. Fermentacja jabłkowo-mlekowa
20. Pielęgnacja młodego wina po fermentacji
21. Dojrzewanie wina
22. Przygotowanie wina do rozlewu i jego butelkowanie
23. Specjalne technologie winiarskie, w tym produkcja win słodkich, likierowych i musujących oraz zastosowanie beczek przy wyrobie wina
24. Wady i choroby wina oraz ich zwalczanie
25. Ocena degustacyjna wina w praktyce winiarskiej
III. Prawne i ekonomiczne aspekty produkcji winiarskiej
26. Prawo winiarskie, w tym zajęcia dotyczące procedur akcyzowych prowadzone przez pracowników Urzędu Celnego
27. Rynek wina oraz ekonomika produkcji winiarskiej w Polsce
28. Organizacja niewielkiego gospodarstwa winiarskiego
29. Enoturystyka oraz wybrane zagadnienia z marketingu wina
30. Praktyka sommelierska w gospodarstwie winiarskim
Opcje płatności czesnego :
1. wpłata jednorazowa za cały rok z góry: 4000 zł
2. wpłata w dwóch równych ratach za każdy semestr oddzielnie: 2200 zł
3. wpłata w czterech równych ratach za każdy kwartał oddzielnie: 1200 zł
Zasady rekrutacji na Studium podane są na stronie www.akademiawina.org w zakładce „Kursy i szkolenia / Zgłoszenie/rejestracja”. W celu dokonania zgłoszenia należy korzystać z formularza zgłoszeniowego zamieszczonego na stronie.
Liczba miejsc - 25. Termin zgłoszeń kandydatów - do 15.12.2016 r.
Liczy się kolejność zgłoszeń!
Po zakończeniu przyjęć powiadomimy kandydatów pocztą elektroniczną o przyjęciu - dopiero wtedy będzie można dokonywać wpłat na rachunek bankowy:
Fundacja Na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa "Galicja Vitis"
BGŻ BNP PARIBAS nr. 64 2030 0045 1110 0000 0382 1820
Osoby przyjęte otrzymają szczegółowy harmonogram zajęć na cały rok Studium Praktycznego Winiarstwa.
O tym, jak przebiegają zajęcia tegorocznego SPW informujemy na bieżąco na naszej stronie w zakładce Aktualności oraz na portalu www.naszewinnice.pl w zakładce Wydarzenia/spotkania i szkolenia
