Grupa tegorocznych uczestników Studium Praktycznego Winiarstwa w dniach 9-11 listopada odwiedziliśmy kilka gospodarstw winiarskich na Morawach w miejscowościach Velké Bilovice
i Velké Pavlovice.

Podobnie jak w poprzednich dziesięciu latach historii PAW także w tym roku odwiedziliśmy zaprzyjaźnionych winiarzy węgierskich na tradycyjnie ustalonej trasie Jasło-Tokaj-Eger. 

 Po raz pierwszy od 11 lat deszczowa pogoda przeszkodziła nam w zrealizowaniu zajęć praktycznych w winnicy.

Nadszedł czas na zajęcia praktyczne w winnicy – zbiór i przerób winogron.

Podczas pierwszego po przerwie wakacyjnej zjazdu szkoleniowego zaprezentowano kursantom kilka zróżnicowanych tematycznie wykładów.

Współpraca PAW z Wydziałem Technologii Żywności i Mikrobiologii Uniwersytetu Rolniczego 
w Krakowie ma już dziesięcioletnią historię.

Na kolejnym zjeździe PAW odbyły się ciekawe i pouczające wykłady na temat wad i chorób wina oraz produkcji naturalnych win gruzińskich.

Kolejne dwudniowe szkolenie w ramach Studium Praktycznego Winiarstwa 2025 poprowadził enolog Piotr Stopczyński.

Ostatni zjazd w pierwszym semestrze Studium Praktycznego Winiarstwa został w całości poświęcony problematyce ochrony winorośli przed chorobami i szkodnikami.

Częścią teoretyczną zjazdu były dynamiczne wykłady Bartosza Wilczyńskiego na temat budowy i zarządzania marką winnicy oraz ważnych  dla przyszłych winiarzy aspektów turystyki winiarskiej.

W wiosenny weekend 26-27 kwietnia odbył się kolejny zjazd szkoleniowy Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle.

Cały szkoleniowy weekend został wypełniony wykładami enologa Piotra Stopczyńskiego na temat profesjonalnej produkcji wina.

Budząca się wiosna pozwoliła uczestnikom szkoleń Podkarpackiej Akademii Wina opuścić ciasną salę wykładową i wyjść do winnicy.

Kolejny szkoleniowy weekend 15 i 16 marca 2025 składał się z trzech bloków tematycznych – dr Janusz Mazurek podczas kilkugodzinnego wykładu omówił szczegółowo ważne tematy: „Żyzność gleby i odżywianie winorośli” oraz „Uprawa winnicy – pielęgnacja gleby, nawożenie z uwzględnieniem mechanizacji pracy w winnicy na stokach”.

W oczekiwaniu na wiosenne prace w winnicy odbył się 4 zjazd Podkarpackiej Akademii Wina. Podczas sobotnich zajęć podstawy produkcji wina: „Winiarstwo krok po kroku – schemat produkcji win białych i czerwonych” przedstawił słuchaczom Roman Myśliwiec.

Kolejny zjazd szkoleniowy Studium Praktycznego Winiarstwa PAW rozpoczął sobotnim wykładem Wojciech Bosak – „Winogrona jako surowiec winiarski – budowa i skład winnego grona, wpływ winogron na jakość i charakter wina, pożądane parametry winogron, wady surowca oraz ich wpływ na przebieg procesu produkcji, organizacja zbioru winogron.”

 „Pomimo, że uprawa winorośli jest najbardziej dochodową gałęzią rolnictwa, wielu traci na niej fortunę. Chodzi o to, że działalność ta jest obecnie modna i ludzie zajmują się nią bez zastanowienia, nie biorąc pod uwagę jakości ziemi, usytuowania winnicy oraz nie zważając na brak odpowiedniego przygotowania. Potem źle przycinają winorośle, wycieńczają  je zbyt obfitymi zbiorami, przez co produkują wino kiepskiej jakości, zadając sobie pytanie, dlaczego nie odnoszą sukcesu”.

Druga dekada działalności szkoleniowej Podkarpackiej Akademii Wina została rozpoczęta w ciekawy i efektowny sposób.

Ostatni zjazd szkoleniowy X rocznika Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle odbył się po raz ostatni w Jaśle.

Podczas sobotnich zajęć Radosław Froń przybliżył akademikom mniej istotne dla winiarstwa, lecz interesujące tematy: „Podstawy destylacji i produkcji napojów spirytusowych” oraz „Technologie produkcji fermentowanych napojów winiarskich (cydry, miody pitne i wina owocowe)”, natomiast problemy związane z organiczną uprawą winorośli omówił Wojciech Bosak.

W dniach 9-11 listopada w ramach rocznego programu Studium Praktycznego Winiarstwa PAW odbył się wyjazd enoturystyczny do winnic węgierskich.

Sobotni cykl wykładów 19 października rozpoczął Roman Myśliwiec praktycznym pokazem oznaczania skuteczności fermentacji jabłkowo-mlekowej win czerwonych metodą chromatografii bibułowej.

Sobotnie wykłady poświęcone były specjalnym technologiom winiarskim - produkcji win z późnego zbioru, lodowych, słomkowych, likierowych oraz tokajskich.

W sobotę 21 września zbieramy zdrowe i bardzo dojrzałe owoce odmian Seyval Blanc i Hibernal oraz ciemną odmianę Regent.

Zbiory winogron w samorządowej Winnicy Jasło



Książka „101 odmian winorośli” Romana Myśliwca została wyróżniona przez Międzynarodową Organizację Winorośli i Wina OIV w Paryżu w kategorii “uprawa winorośli”.

W tym miesiącu, w Paryżu, Międzynarodowe Jury OIV, złożone z wybitnych osobistości winiarskiego świata, reprezentujących Kraje Członkowskie OIV, przyznało 15 Nagród i 14 Specjalnych Wyróżnień wśród 81 prac zgłoszonych w konkursie przez 12 krajów, w 12 kategoriach konkursowych.

Aby uczcić 100-letnią rocznicę OIV, ceremonia wręczenia nagród odbędzie się we wrześniu 2024 r. Zwycięzcy z całego świata we wszystkich 12 kategoriach nagród OIV spotkają się na tym wydarzeniu w Lizbonie w Portugalii - jednym z krajów założycielskich OIV.

Jak pisze autor, Roman Myśliwiec:

“Tytuł książki — 101 odmian winorośli - może sugerować pomoc w wyborze odmian do uprawy
w Polsce, jednak zalecałbym nie traktować dosłownie tej propozycji. W publikacji zostały opisane bardzo różne odmiany winorośli, nie tylko te od dawna uprawiane w naszym kraju, ale także rzadko spotykane lub wręcz całkiem nowe, które warto przetestować w uprawie. Ze względu na znaczące różnice w warunkach klimatycznych w różnych rejonach Polski proponowane są odmiany od najłatwiejszych w uprawie, odpornych na mrozy i choroby, do wymagających dużo ciepła
i starannej opieki odmian winorośli właściwej. Uprawa winorośli i winiarstwo cieszą się zainteresowaniem amatorów, dlatego publikacja zawiera także charakterystykę odmian do uprawy przydomowej, nawet w najchłodniejszych rejonach Polski.

Opisy odmian zostały uszeregowane w porządku alfabetycznym bez względu na przynależność gatunkową, co zrobiłem w moich książkach po raz pierwszy. Uparcie stosowany podział na mieszańce i „vinifery" jest bowiem sztuczny i niepotrzebny. Najnowsze mieszańce złożone umożliwiają uzyskanie bardzo dobrej jakości wina i są chętnie sadzone w wielu krajach europejskich. Sytuację tę będzie w przyszłości utrwalał kierunek ekologiczny w uprawach rolniczych.

Publikacja nie ma ambicji naukowej ampelografii, jest raczej książką we współczesnym „obrazkowym" stylu - zgodnie z zasadą „dużo oglądania, mniej czytania". Rozdziały wstępne opracowali na moją prośbę Wojciech Bosak i Agnieszka Zamojska.“

• Format: 23.0x29.0cm
• Objętość: 276
• Oprawa: Twarda
• Rok wydania: 2023
• Wydawca: Fundacja Galicja Vitis

Książkę można kupić bezpośrednio od wydawcy, tutaj:

https://www.akademiawina.org/index.php/component/k2/item/456-ceny-ksiazek-i-sposob-zamawiania

*OIV (ang. International Organisation of Vine and Wine, OIV) – to organizacja międzynarodowa o profilu naukowo-technicznym skupiająca 47 państw. 

Podczas weekendu 20-21 lipca odbył się ostatni przed przerwą wakacyjną zjazd szkoleniowy rocznego Studium Praktycznego Winiarstwa.

Kolejny zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa PAW, jak co roku, odbył się w salach Katedry Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.

W weekend 22-23 czerwca odbyła się druga część tematycznego bloku poświęcona produkcji wina.

XI Zjazd szkoleniowy w Podkarpackiej Akademii Wina upłynął w części wykładowej pod hasłem ochrony winorośli: choroby i szkodniki winorośli, biologiczne metody ochrony, środki ochrony i techniki ich stosowania, to  tylko część omawianych tematów.

W ramach X zjazdu Studium Praktycznego Winiarstwa Podkarpackiej Akademii Wina odbył się enoturystyczny wyjazd do Sandomierza.

Weekend 18-19 maja był urozmaicony pod kątem tematyki wykładów. Bartosz Wilczyński omówił zagadnienia związane z przygotowaniem gospodarstwa winiarskiego do przyjęcia odwiedzających enoturystów. W drugiej części zajęć wykładowca omówił aspekty budowy i zarządzania marką winnicy. Na zakończenie sobotniego bloku wykładów Radosław Froń zapoznał kursantów z tematem dozwolonych praktyk enologicznych.

Tematy wykładów i zajęć praktycznych VIII zjazdu Podkarpackiej Akademii Wina 4 i 5 maja bieżącego roku to: „Organizacja i ekonomika nowoczesnego gospodarstwa winiarskiego”, „Tradycyjne technologie win gruzińskich” (wykładowca: Wojciech Bosak), „Różne metody winifikacji win białych i czerwonych - perspektywiczne kierunki produkcji win w klimacie Polski” (wykładowca: Kamil Barczentewicz) oraz „Sadzenie krzewów winorośli oraz wstępna selekcja latorośli” – zajęcia praktyczne w samorządowej Winnicy Jasło poprowadził Roman Myśliwiec.

Weekend szkoleniowy 20-21 kwietnia został w całości poświęcony tematyce odżywiania 
i nawożenia winorośli.

Sobotnie szkolenie 6 kwietnia poświęcone było w całości wadom i chorobom wina, ze szczegółowym omówieniem objawów, przyczyn oraz sposobom ich zapobiegania i zwalczania.

W weekend 16-17 marca odbył się kolejny zjazd szkoleniowy Studium Praktycznego Winiarstwa 2024.

Kolejny zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa składał się z dwóch części. W sobotę 2 marca zajęcia odbyły się gościnnie w Salonie Win w Jaśle: https://salon-win.pl/

W oczekiwaniu na wiosenne rozpoczęcie wegetacji winorośli, 10 i 11 lutego obyły się kolejne zajęcia teoretyczne, które poprowadzili Wojciech Bosak i Roman Myśliwiec.

Podczas dwudniowego spotkania omówiono bardzo ważne zagadnienia dla adeptów winiarstwa, zasady które decydują o powodzeniu całego winiarskiego przedsięwzięcia.

W dniach 13 i 14 stycznia 2024 roku miała miejsce inauguracja jubileuszowego X rocznika Podkarpackiej Akademii Wina. Zajęcie odbyły się w pomieszczeniach Generatora Nauki w Jaśle.

W weekend 9-10 grudnia odbył się dwudziesty, ostatni zjazd szkoleniowy Studium Praktycznego Winiarstwa.

 Dziewiąty rocznik Studium Praktycznego Winiarstwa Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle dobiega końca.

Trzydniowy wyjazd uczestników Studium Praktycznego Winiarstwa na Węgy

Wina gruzińskie i butelkowanie wina musującego

17 zjazd szkoleniowy w Podkarpackiej Akademii Wina

Kontynuacja zbiorów winogron w Winnicy Jasło

Zjazd rozpoczął się w sobotę ostatniego dnia września zbiorami owoców w Winnicy Jasło.

Zbiory winogron w Winnicy Jasło

W celu poprawy jakości dydaktycznej zajęć praktycznych 14 zjazd szkoleniowy Studium Praktycznego Winiarstwa PAW odbył się w dwóch terminach dla dwóch grup kursantów.

W upalny weekend 15-16 lipca kursanci Podkarpackiej Akademii Wina odbyli wyjazdowe szkolenia w Katedrze Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Uniwersytetu Rolniczego 
w Krakowie.

Tematem przewodnim sobotnich wykładów 1 lipca 2023 roku, które poprowadził prof. Grzegorz Gajos była praktyka sommelierska, ze szczególnym uwzględnieniem gospodarstw o profilu enoturystycznym.

Na pierwszym zjeździe szkoleniowym II semestru Studium Praktycznego Winiarstwa PAW akademicy odwiedzili winnicę pana Mariusza Półtoraka w Witryłowie koło Brzozowa: https://piwnicepoltorak.pl/

Ostatni szkoleniowy weekend I semestru Studium Praktycznego Winiarstwa poświęcony był prawie w całości ochronie winorośli.

Weekend 13-14 maja 2023 roku upłynął na realizacji kolejnych wykładów z rocznego programu nauczania Podkarpackiej Akademii Wina.

W ostatni weekend kwietnia odbył się kolejny blok szkoleń w ramach rocznego programu Studium Praktycznego Winiarstwa PAW.

Dwudniowy blok wykładów w Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle był poświęcony tylko jednemu, lecz bardzo ważnemu zagadnieniu – nawożeniu winorośli.

Zajęcia odbyły się 25 i 26 marca przy wysokiej frekwencji uczestników Studium.

Cały, dwudniowy zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa został poświęcony zagadnieniom związanym z produkcją wina.

Kolejny IV zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa odbył się 25 i 26 lutego, jeszcze w typowo zimowej scenerii.

 Kolejny zjazd szkoleniowy w Podkarpackiej Akademii Wina był kontynuacją ważnych zagadnień przed podjęciem decyzji o założeniu winnicy.

 W dniach 28 i 29 stycznia odbyły się wykłady w ramach II zjazdu SPW 2023 Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle.

Podczas weekendu 14-15 stycznia, odbyło się spotkanie z kolejną grupą adeptów winiarskiego zawodu.

Pełny rok nauki winiarskiego zawodu minął bardzo szybko i znów pomimo zawiązanych serdecznych przyjaźni przyszło nam się rozstać.

Ósmy rocznik Studium Praktycznego Winiarstwa Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle dobiegł końca.

W śnieżny, prawdziwie zimowy weekend 10-11 grudnia odbył się XIX, przedostatni zjazd szkoleniowy Studium Praktycznego Winiarstwa 2022.

Zgodnie z programem Studium Praktycznego Winiarstwa 2022 w dniach 18-20 listopada odbył się wyjazd studyjny do kilku wybranych egerskich winnic.


Brak październikowych przymrozków w samorządowej Winnicy Jasło umożliwił wyjątkowo późny zbiór owoców odmiany Vidal Blanc.

Studium Praktycznego Winiarstwa 2022 na finiszu.

Po jesiennych praktykach w winnicy i przetwórni przyszedł czas na kolejną porcję winiarskiej teorii.

XV zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa 2023, podobnie jak poprzedni XIV zjazd, był w całości poświęcony zajęciom praktycznym w winnicy i przetwórni.

W Podkarpackiej Akademii Wina rozpoczęto zbiory winogron!

Po półtoramiesięcznej przerwie wakacyjnej 3 i 4 września odbył się kolejny zjazd II semestru Studium Praktycznego Winiarstwa 2022.

Po wiosenno-letnim cyklu szkoleń nadszedł czas na przerwę wakacyjną która potrwa do 3 września.

Współpraca Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle z Wydziałem Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie ma już kilkuletnią tradycję. Bardziej szczegółowa wiedza w zakresie mikrobiologii wina oraz ćwiczenia laboratoryjne stanowią dla kursantów PAW istotne uzupełnienie enologicznej wiedzy. Profesor UR Paweł Satora w sobotnim wykładzie omówił podstawowe procesy biochemiczne zachodzące w winogronach, moszczu i winie, warunki do rozwoju różnych mikroorganizmów, pożądanych i niepożądanych i wywoływane przez nie zmiany. Przedstawił także antyseptyczne działanie dwutlenku siarki i jego zastosowanie przy produkcji wina.

Tematem przewodnim X zjazdu szkoleniowego Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle była ochrona winorośli.

Zwiedzanie winnic Sandomierskiego Stowarzyszenia Winiarzy było celem kursantów Studium Praktycznego Winiarstwa 2022.

Kolejne, tym razem prawdziwie wiosenne spotkanie szkoleniowe w Podkarpackiej Akademii Wina poprzedziła piątkowa praktyka dla drugiej grupy kursantów rocznika 2022.

Kolejne sobotnio-niedzielne szkolenia w Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle poprzedziły dodatkowe zajęcia praktyczne z wyrobu win musujących metodą tradycyjną.

W weekend 9-10 kwietnia odbył się kolejny szósty zjazd zajęć w Podkarpackiej Akademii Wina. Sobotnia deszczowa pogoda sprzyjała zajęciom w sali wykładowej. Nikogo jednak nie trzeba było zachęcać do ważnych, choć trudnych zajęć z ochrony i nawożenia winorośli. Tym bardziej, że wykłady prowadził czołowy polski specjalista dr Janusz Mazurek.

Weekend 26-27 marca upłynął pod znakiem wykładów o tematyce enologicznej.

W ramach czwartego zjazdu Studium Praktycznego Winiarstwa 2022 w sobotę 5 marca odbyły się zajęcia praktyczne, których głównym tematem było zimowe cięcie winorośli.

W oczekiwaniu na wiosenne praktyki w winnicy Jasło odbył się kolejny blok teoretycznych wykładów ósmego rocznika PAW.

W zimowy weekend 22-23 stycznia 2022 roku powitaliśmy uczestników ósmego rocznika Studium Praktycznego Winiarstwa Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle.

W dniach 8-9 stycznia 2022 roku odbył się ostatni zjazd szkoleniowy VII rocznika Studium Praktycznego Winiarstwa Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle.



Przedostatni zjazd szkoleniowy siódmego rocznika Podkarpackiej Akademii Wina upłynął na zwiedzaniu dwóch ciekawych projektów winiarskich Podkarpacia i Małopolski. 



W ramach 18 zjazdu Studium Praktycznego Winiarstwa PAW w dniach 19-21 listopada odbył się studyjny wyjazd do węgierskich gospodarstw winiarskich.

Kolejny zjazd odbył się 6 i 7 listopada w sali konferencyjnej Hotelu Brooklyn w Jaśle. Sobotni wykład prowadził Wojciech Bosak. Omawiane były ważne w produkcji wina tematy: "Wady i choroby wina – objawy, przyczyny, zapobieganie i zwalczanie, wady chemiczne i fizykochemiczne, choroby/zakażenia mikrobiologiczne." Wykłady uzupełniły ćwiczenia degustacyjne - rozpoznawanie wad i chorób wina.

Zbiory winogron w Winnicy Jasło

Kolejny 16 zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa 2021 był poświęcony w całości zajęciom praktycznym w winnicy i przetwórni.

Zbiory w Winnicy Jasło
Tematami wiodącymi wykładów 14 zjazdu Studium Praktycznego Winiarstwa PAW były problemy prawne produkcji i sprzedaży wina.

W Podkarpackiej Akademii Wina trwają przygotowania do zbioru winogron w Winnicy Jasło.

Ostatni przedwakacyjny zjazd Podkarpackiej Akademii Wina było poświęcony tematyce cięcia krzewów winorośli w podczas wegetacji.

Wyjazdowe zajęcia Studium Praktycznego Winiarstwa Podkarpackiej Akademii Wina.

Jedenasty z kolei zjazd rocznika 2021, podobnie jak każdego roku, odbył się w obiektach Wydziału Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. 

Spotkanie z enoturystyką

Trzydniowy, 10 z kolei zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa PAW upłynął na zwiedzaniu winnic Małopolskiego Przełomu Wisły. Za bazę noclegową wyjazdu został wybrany Dom Pracy Twórczej Stowarzyszenia Dziennikarzy Polskich w Kazimierzu Dolnym. Łącznie Akademicy zwiedzili sześć winnic regionu. Z ramienia PAW wyjazd prowadzili Wojciech Bosak, Roman Myśliwiec i Radosław Froń.

Program dziewiątego zjazdu Studium Praktycznego Winiarstwa PAW wypełnił w większości wykład enologa Piotra Stopczyńskiego. Szkolenie odbyło się 
w sobotę i niedzielę 29 i 30 maja w sali konferencyjnej hotelu Brooklyn w Jaśle. 



Po trzech kolejnych terminach spędzonych przy komputerach, 8 zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa PAW odbył się w długo oczekiwanym trybie rzeczywistym w Jaśle.

Podczas wykładów online wyczerpane zostały tematy czysto teoretyczne z programu z I semestru Studium, przyszedł więc czas na szkoleniowe degustacje i zajęcia praktyczne w winnicy.

Pomimo przeszkód udało się pomyślnie zorganizować kolejny zjazd siódmego rocznika PAW.
Tematyka szkoleń był bardzo istotna dla przyszłych winiarzy – cięcie i formowanie krzewów winorośli.

Po pierwszych dwóch terminach zajęć szkoleniowych w trybie zdalnym, przyszedł czas na pierwsze fizyczne spotkanie siódmego rocznika Podkarpackiej Akademii Wina.

Z powodu obostrzeń sanitarnych związanych z pandemią Covid 19, ostatni zjazd Studium Praktycznego Winiarstwa 2020, odbył się z kilkutygodniowym opóźnieniem. Tym samym do historii szkoły przeszedł szósty rocznik szkoleń winiarskich w Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle.

Szósty z kolei rocznik Studium Praktycznego Winiarstwa PAW był z dotychczasowych zdecydowanie najtrudniejszy.

Pandemia Covid 19 dotknęła boleśnie wszystkie polskie szkoły i nas także nie ominęła. Wykorzystywaliśmy jednak wszystkie możliwości i nadarzające się okazje realizacji wykładów nie tylko w trybie zdalnym. Trudno przecież w systemie online prowadzić zajęcia praktyczne, których w programie PAW jest tak dużo. W wyniku tych niedogodności zajęcia Studium 2020 powinny się zakończyć planowo w pierwszej połowie stycznia, a potrwają prawdopodobnie jeszcze do końca lutego.