Oferta wybranych zajęć z programu Praktycznego Kursu Winiarstwa 2015 dla osób nie będących uczestnikami Kursu
Osoby nie będące uczestnikami Praktycznego Kursu Winiarstwa 2015 mogą wykupić udział w wybranych zajęciach z programu Kursu, wg zamieszczonego poniżej harmonogramu. Koszt uczestnictwa wynosi 150 zł za jeden dzień (8 godzin wykładów), lub 250 zł za dwudniowy zjazd (dotyczy zjazdów nr 2, 4, 8, 9, 11 i 12).
Zgłoszenia należy dokonać korzystając z formularza rejestracyjnego zamieszczonego na stronie akademiawina.org , podając wybrany termin, najpóźniej na tydzień przed terminem rozpoczęcia szkolenia. Opłatę za wybrany dzień lub zjazd należy przelać na konto:
Fundacja Na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa "Galicja Vitis"
Bank Gospodarki Żywnościowej S.A.
64 2030 0045 1110 0000 0382 1820
I. SEMESTR |
|||||
Zjazd |
Data: |
Tematy zajęć: |
Godz* |
Prowadzący: |
|
2. |
14.02.2015 |
Biologia winorośli cz. 2 – budowa i fizjologia winnego krzewu |
2 |
Roman Myśliwiec |
|
Biologia winorośli cz. 3 – cykl wegetacyjny i dojrzewanie winogron |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Zakładanie winnicy cz. 1 – wybór lokalizacji |
2 |
Roman Myśliwiec |
|||
Zakładanie winnicy cz. 2 – wpływ siedliska na jakość i charakter wina |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
15.02.2015 |
Zakładanie winnicy cz. 3 – dobór materiału sadzeniowego, podstawowe wiadomości na temat szkółkarstwa winorośli |
2 |
Roman Myśliwiec |
||
Odmiany winorośli cz. 1 – odmiany mieszańcowe i V. vinifera, podkładki, kryteria doboru i rejonizacja odmian winorośli |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Odmiany winorośli cz. 2 – omówienie najważniejszych odmian winorośli do uprawy w Polsce |
4 |
Roman Myśliwiec |
|||
3. |
7.03.2015 |
Formy prowadzenia krzewów oraz ogólne zasady formowania i cięcia winorośli |
6 |
Roman Myśliwiec |
|
Ochrona winnicy cz.5 – uszkodzenia mrozowe winorośli, ochrona przed mrozem i przymrozkami |
2 |
Roman Myśliwiec |
|||
4. |
28.03.2015 |
Zakładanie winnicy cz. 4 – rozplanowanie winnicy |
2 |
Roman Myśliwiec |
|
Zakładanie winnicy cz. 5 – przygotowanie gleby i techniki sadzenia |
2 |
Roman Myśliwiec |
|||
Udział w Konkursach winiarskich jako element promocji gospodarstwa winiarskiego |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Zasady oceny degustacyjnej wina na konkursach winiarskich na przykładzie wybranych win polskich i zagranicznych |
2 |
Ewa Wawro |
|||
29.03.2015 |
Organizacja i ekonomika nowoczesnego gospodarstwa winiarskiego cz. 1 – struktura niewielkiego gospodarstwa winiarskiego, organizacja pracy w cyklu rocznym |
2 |
Wojciech Bosak |
||
Organizacja i ekonomika nowoczesnego gospodarstwa winiarskiego cz. 2 – nakłady inwestycyjne, bieżące koszty produkcji, wydajność i regularność plonu w naszych realiach klimatycznych |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Organizacja i ekonomika nowoczesnego gospodarstwa winiarskiego cz. 3 – koszt uzyskania jednej butelki polskiego wina, dochodowość produkcji wina w przypadku dystrybucji przez pośredników i sprzedaży bezpośredniej – przykładowe kalkulacje |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Pomieszczenia, sprzęt i materiały do wyrobu wina |
2 |
Roman Myśliwiec |
|||
5. |
12.04.2015 |
Żyzność gleby i odżywianie winorośli |
2 |
dr.Janusz Mazurek |
|
Uprawa winnicy cz. 1 – pielęgnacja gleby |
2 |
dr Janusz Mazurek |
|||
Uprawa winnicy cz. 2 – nawożenie |
4 |
dr Janusz Mazurek |
|||
6. |
26.04.2015 |
Uprawa winnicy cz. 3 – cięcie i formowanie owocujących krzewów |
2 |
Roman Myśliwiec |
|
Uprawa winnicy cz. 4 – regulacja plonu oraz zabiegi poprawiające jakość owoców |
1 |
Roman Myśliwiec |
|||
Mechanizacja pracy w winnicy cz.1 – sprzęt do uprawy |
3 |
dr Janusz Mazurek |
|||
Mechanizacja pracy w winnicy cz. 2 – warunki do mechanizacji, praca na zboczach i niebezpieczeństwo erozji (I.29) |
2 |
dr Janusz Mazurek |
|||
7. |
9.05.2015 |
Opieka nad młodą winnicą cz. 1 - pielęgnacja gleby, nawożenie, nawadnianie |
2 |
Roman Myśliwiec |
|
Opieka nad młodą winnicą cz. 2 – cięcie i formowanie młodych krzewów |
1 |
Roman Myśliwiec |
|||
Winogrona jako surowiec winiarski cz 1 – budowa i skład winnego grona, wpływ winogron na jakość i charakter wina |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Winogrona jako surowiec winiarski cz 2 – pożądane parametry winogron, wady surowca oraz ich wpływ na przebieg procesu produkcji i jakość wina |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Organizacja i technika zbioru winogron |
1 |
Wojciech Bosak |
|||
8. |
30.05.2015 |
Ochrona winnicy cz. 1 – choroby winorośli |
4 |
dr Janusz Mazurek |
|
Ochrona winnicy cz. 2 – szkodniki winorośli |
2 |
dr Janusz Mazurek |
|||
Ochrona winnicy cz. 3 – biologiczne metody ochrony, zabiegi uprawowe zwiększające odporność krzewów |
2 |
dr Janusz Mazurek |
|||
31.05.2015 |
Ochrona winnicy cz. 4 - środki ochrony roślin i techniki ich stosowania |
4 |
dr Janusz Mazurek |
||
Zajęcia praktyczne w winnicy – ochrona winorośli |
4 |
dr Janusz Mazurek |
|||
9. |
13.06.2015 |
Przerób winogron oraz wstępna obróbka miazgi/moszczu przed fermentacją cz. 1 – odszypułkowanie i zgniatanie winogron, wstępna maceracja w miazdze przed fermentacją, tłoczenie, rodzaje pras winiarskich |
4 |
Piotr Stopczyński |
|
Przerób winogron oraz wstępna obróbka miazgi/moszczu przed fermentacją cz. 2 – korekta składu moszczu, klarowanie i stabilizacja moszczu |
4 |
Piotr Stopczyński |
|||
14.06.2015 |
Fermentacja alkoholowa cz.1 – drożdże dzikie i selekcjonowane, warunki pracy drożdży podczas fermentacji |
2 |
Piotr Stopczyński |
||
Fermentacja alkoholowa cz. 2 – przebieg fermentacji alkoholowej i kontrola tego procesu, fermentacja w miazdze winogron |
2 |
Piotr Stopczyński |
|||
Fermentacja alkoholowa cz. 3 – produkty uboczne fermentacji alkoholowej, zaburzenia fermentacji: przyczyny i przeciwdziałanie |
4 |
Piotr Stopczyński |
|||
II. SEMESTR |
|||||
Zjazd |
data: |
Tematy zajęć: |
Godz. |
Prowadzący: |
|
11. |
11.07.2015 |
Fermentacja jabłkowo-mlekowa cz. 1 – spontaniczna fermentacja jabłkowo-mlekowa i czyste kultury bakterii mlekowych, czynniki wpływające na przebieg fermentacji jabłkowo-mlekowej |
2 |
Piotr Stopczyński |
|
Fermentacja jabłkowo-mlekowa cz. 2 – przebieg fermentacji jabłkowo-mlekowej i kontrola tego procesu, produkty uboczne fermentacji jabłkowo-mlekowej |
2 |
Piotr Stopczyński |
|||
Pielęgnacja młodego wina po fermentacji cz. 1 – ściąganie wina znad osadu, stabilizacja chemiczna i klarowanie, stabilizacja mikrobiologiczna |
2 |
Piotr Stopczyński |
|||
Pielęgnacja młodego wina po fermentacji cz. 2 – leżakowanie nad miałkim osadem drożdży, filtracja, rodzaje filtrów winiarskich, kupażowanie |
2 |
Piotr Stopczyński |
|||
12.07.2015 |
Dojrzewanie wina cz. 1 - wino i jego potencjał dojrzewania, procesy zachodzące podczas dojrzewania wina |
2 |
Piotr Stopczyński |
||
Dojrzewanie wina cz. 2 – pielęgnacja wina podczas dojrzewania |
2 |
Piotr Stopczyński |
|||
Zastosowanie beczek przy wyrobie wina |
1 |
Piotr Stopczyński |
|||
Butelkowanie wina |
2 |
Piotr Stopczyński |
|||
Higiena i bezpieczeństwo przy wyrobie wina |
1 |
Piotr Stopczyński |
|||
12. |
25.07.2015 |
Szkolenie „Stosowanie środków ochrony roślin sprzętem naziemnym” uprawniające do wykonywania zabiegów z zastosowaniem środków ochrony roślin przy użyciu opryskiwacza cz. 1 |
8 |
Wykładowcy PODR |
|
26.07.2015 |
Szkolenie „Stosowanie środków ochrony roślin sprzętem naziemnym” uprawniające do wykonywania zabiegów z zastosowaniem środków ochrony roślin przy użyciu opryskiwacza cz. 2 |
8 |
Wykładowcy PODR |
||
15. |
3.10.2015 |
Wady i choroby wina cz. 1 – objawy, przyczyny, zapobieganie i zwalczanie |
2 |
Wojciech Bosak |
|
Wady i choroby wina cz. 2 – wady chemiczne |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Wady i choroby wina cz. 3 – choroby/zakażenia mikrobiologiczne |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Ćwiczenia degustacyjne – rozpoznawanie wad i chorób wina |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
16. |
24.10.2015 |
Specjalne technologie winiarskie cz. 1 – produkcja win słodkich z późnego zbioru, win lodowych i win z podsuszanych winogron |
2 |
Wojciech Bosak |
|
Specjalne technologie winiarskie cz. 2 – produkcja win musujących |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Specjalne technologie winiarskie cz. 3 – produkcja win likierowych |
2 |
Roman Myśliwiec |
|||
Degustacja porównawcza polskich oraz zagranicznych win słodkich, musujących i likierowych |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
18. |
21.11.2015 |
Możliwości dofinansowania winiarstwa z funduszy UE |
4 |
Radosław Froń |
|
Aspekty prawne funkcjonowania gospodarstwa winiarskiego cz. 1 – obowiązujące przepisy polskie i UE dotyczące wyrobu i sprzedaży wina (III.68) |
2 |
Wojciech Bosak |
|||
Aspekty prawne funkcjonowania gospodarstwa winiarskiego cz. 3 – formalności i wymagania związane ze sprzedażą wina, obciążenia podatkowe |
2 |
Radosław Froń |
|||
19. |
13.12.2015 |
Turystyka winiarska cz. 1 – turystyka jako dodatkowe źródło dochodu dla producenta wina, wymogi związane ze sprzedażą bezpośrednią wina w gospodarstwie winiarskim |
2 |
Ewa Wawro |
|
Turystyka winiarska cz. 2 – stworzenie oferty enoturystycznej |
2 |
Ewa Wawro |
|||
Turystyka winiarska cz. 3 – przygotowanie gospodarstwa do przyjęcia odwiedzających |
2 |
Ewa Wawro |
|||
Aspekty prawne funkcjonowania gospodarstwa winiarskiego cz. 2 – procedury administracyjne związane z rozpoczęciem komercyjnej produkcji , prowadzenie bieżącej dokumentacji związanej z produkcją wina |
2 |
Dariusz Rosół |
|||
20. |
9.01.2016 |
Praktyka sommelierska w gospodarstwie enoturystycznym i przy promocji wina cz. 1 – profesjonalny serwis wina (III.79) |
2 |
Monika Bielka-Vescovi |
|
Praktyka sommelierska w gospodarstwie enoturystycznym |
2 |
Monika Bielka-Vescovi |
|||
Praktyka sommelierska w gospodarstwie enoturystycznym |
4 |
Monika Bielka-Vescovi |
|||
* – godziny lekcyjne (45 min.)
© Fundacja na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa “Galicja Vitis” 2015.
Wszelkie prawa zastrzeżone. Jakiekolwiek wykorzystanie niniejszych materiałów w celu innym, niż użytek prywatny